Ici, la carte se réinvente chaque jour au gré des saisons et du marché. La chef compose un menu vivant et spontané, inspiré par les arrivages du matin et l’envie du moment. Le format reste le même, mais les plats changent quotidiennement: chaque assiette raconte une nouvelle histoire, avec des produits frais, locaux et toujours de saison.